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    大切に扱われる庖丁は、幸せですね!

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      2〜3ヶ月に一度、食品スーパーにお勤めの方が 定期的に研ぎに持参される庖丁は、3〜4年のお付き合いですが形が全く変わらず、まだまだ数年は充分使用可能です。

      精肉部で使用の筋引庖丁240mmが、その庖丁です。

      さすがに刃渡りと刃幅は少々小振りになっていますが、型崩れは全く無く、再度持参される時はいつもきれいに汚れを洗い流して来られ、ピカピカ状態です。

      ここまで大切にされている庖丁も珍しく、私共にとりましても有難く嬉しい限りです。

      筋引ですので、もちろん片刃に刃付けをする訳ですが、初回から研ぎは ずっと私一人の手にまかされていますので、型崩れ無くその都度精魂込めて研いでいます。

      刃物の造り、ハガネの質はもちろん 研ぎも大切ですが、使う方の取扱いは特に重要です。


      この筋引庖丁は、ハガネ・ツバ無しのプロ仕様240mmで、切れ味抜群の売れ筋商品です。
      価格は・・10,170円、また、270mmは12,500円と共にお求め易い価格となっております。
      * 包丁のメンテナンス * 14:19 * comments(0) * -

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